Entrecôte grillée

Faites parer la viande par votre boucher pour éliminer au maximum graisse et déchets.
Une demi-heure avant la cuisson, enduisez très légèrement de beurre ou d'huile, salez, poivrez sur les deux faces.
Faites chauffer le gril au maximum.
Appliquez la viande d'un seul coup, laissez-la griller d'un côté, retournez-la pour fair griller l'autre face.
Laissez cuire à vote gré.
Servez avec quelques éclats de beurre maniés avec du persil haché ou des échalotes hachées, répartis en surface ou avec la sauce au thym.
Si vous faites cuire l'entrecôte sur barbecue, attendez que la braise soit entièrement rouge pour mettre la viande.