Crème froide d'avocat

Récupérez la chair des avocats. Salez et poivrez puis mixez la chair des avocats avec le jus de citron, le piment vert, la crème fraîche, le bouillon de volaille froid, la noix de muscade, afin d'obtenir une crème bien lisse.
Couvrez et placez au moins 2 heures au frais avant de servir. Ajustez l'assaisonnement. Servez glacé, et décoré de feuilles de coriandre hachées.