Crumble d'ananas à la noix de coco

Préchauffer le four à 180°C.
Beurrer 6 ramequins individuels.

Peler et couper l'ananas en dés.
Faire revenir les dés de chair dans un peu de beurre à la poêle pendant une dizaine de minutes.
Ajouter le rhum et flamber.

Dans le bol du robot, mixer la noix de coco râpée avec le beurre, le sucre roux et la farine, pour obtenir une pâte sableuse.

Répartir l'ananas flambé dans les ramequins et couvrir de pâte à crumble.
Cuire au four pendant 40 minutes en surveillant la coloration.
Laisser refroidir un peu avant de servir.