Chantilly au caramel au beurre salé

Dans une casserole, faire un caramel en chauffant le sucre.
Quand le caramel est prêt, ajouter le beurre hors du feu et bien remuer avec une cuillère en bois.

Ajouter la vanille liquide et remettre sur le feu.
Peu à peu, ajouter la crème fraîche pour ne pas refroidir trop vite le caramel.
Faire bouillir environ 2 minutes pour réduire un peu la crème, en remuant.

Laisser refroidir le caramel et réserver au frais pendant 2 heures.

Sortir le caramel du réfrigérateur et le fouetter au fouet électrique comme une chantilly.

Servir aussitôt avec des crêpes, une tranche de brioche ou de la glace...