Tarte aux abricots

Garnissez la tôle avec la pâte feuilletée, piquez-la à la fourchette.
Saupoudrez-la de la semoule mélangée avec 1 cuillerée à soupe de sucre.
Disposez les abricots débarrassés de leur noyaux.
Sucrez.
Prélévez 1 cuillerée de jaune d'oeuf, mouillez-la avec 1 cuillerée à soupe de lait pour dorer les bords de la tarte.
Metez-la à four chaud (th. 6 ou 7) pendant 15 mn.
Pendant ce temps, mélangez la crème, les jaunes, la cuillerée à café rase de fécule.
Couvrez-en les abricots, sucrez abondamment, remettez au four 15 à 20 mn en surveillant la couleur.
En hiver, vous ferez la même tarte avec des abricots secs, gonflés à l'eau tiède et épongés, ou avec des abricots conservés au sirop.