Gratin de pommes de terre aux deux saumons

Épluchez les pommes de terre et coupez-les en fines lamelles sans les laver pour qu'elles ne rendent pas leur amidon. Mettez-les dans une terrine, salez et poivrez. Mélangez avec les doigts pour répartir l'assaisonnement.

Beurrez le plat à gratin. Disposez successivement une première couche de pommes de terre, une couche de saumon fumé, une deuxième couche de pommes de terre, une couche de saumon frais, puis une dernière de pommes de terre.

Dans une casserole, faites chauffer la crème pour qu'elle se liquéfie. Versez sur le plat de façon homogène.

Mettez à cuire au four à feu moyen (thermostat 5) pendant 1 h 15 mn. Quelques minutes avant la fin de la cuisson, augmentez la puissance du four pour dorer le dessus du gratin.
Conseils pratiques : Très spectaculaire, ce plat aux allures de fête est unanimement apprécié. Attention à ne pas saler la présentation, le saumon s'en charge... Demandez à votre poissonnier de vous débiter le saumon frais en tranches moyennes, pas trop épaisses.

RECETTE FOURNIE PAR LE CNIPT