Concombres en gratin

Choisissez des concombres longs et minces. Épluchez-les entiers. Coupez-les en quatre en longueur. Faites tomber au couteau toute la partie graineuse. Découpez le reste en petits cubes.
Jetez-les dans l'eau bouillante salée pour les blanchir 10 à 15 minutes. Égouttez-les.
Dans une casserole, avec le beurre, faites fondre l'oignon haché fin sans le laisser colorer, saupoudrez de farine, mélangez puis ajoutez la crème en remuant. Dès que le mélange a épaissi, versez-le sur les concombres dans le plat à gratin avec 2 cuillerées à soupe de gruyère râpé, très peu de sel, poivre, muscade si vous l'aimez.
Remuez, mélangez à fond, mettez au four chaud 200°C (6 au thermostat) pour finir de cuire et gratiner.
Cette préparation est une entrée agréable, elle est aussi appréciée avec un rôti, une grillade de porc, etc.