Les fruits : Le Kiwi
Originaire de Chine, le kiwi est un fruit de la taille d'un œuf, couvert d'une peau marron et velue, appelé aussi groseille de Chine.
Sa chair vert clair, un peu acide est très juteuse et parfumée.
Le kiwi pousse sur une plante grimpante depuis 1000 ans av. JC.
C’est au 19ème siècle, que les kiwis seront acclimatés en Europe à partir de plants collectés au cours les années 1750 par le père jésuite français Chéron d'Incarville.
La culture intensive ne débutera qu’à partir de 1950.
Cultivé principalement en Nouvelle-Zélande, le kiwi est également présent en Italie, aux Etats-Unis, au Japon, au Chili…
La France est le deuxième producteur européen de kiwis après l'Italie.
En France, le kiwi est importé de Nouvelle-Zélande de Juin à Octobre.
De novembre à mai, il provient des Landes et Pyrénnées Atlantiques avec notamment le kiwi de l’Adour, certifié Label Rouge qui a lui seul représente un 1/4 de la production française.
Il existe deux grandes variétés de kiwis :
- Haward, un kiwi vert à la peau velue et brune et à la chair vert pâle avec des pépins noirs.
- Zespri Gold, un kiwi jaune à la peau brune presque lisse avec une chair jaune plus sucrée.
Avec un apport calorique semblable au melon ou à la clémentine avec moins de 50kcal pour 100 gr, le kiwi est un fruit plein de vitalité avec des vitamines A, B et E et des minéraux.
Mais les bienfaits du kiwi ne s’arrêtent pas là, un seul fruit couvre la totalité des besoins quotidiens recommandés en vitamine C.
A lui seul, le kiwi offre plus de vitamine C que les agrumes !
Plus le kiwi est ferme, plus sa chair est acide.
Aussi si vous préférez un fruit fondant et sucré, choisissez-le plus souple.
Le kiwi continue à murir après cueillette, plus rapidement s’il est placé à proximité de pommes ou de bananes.
On peut donc tout à fait le choisir ferme et le laisser murir doucement au fil des jours à température ambiante.
Le kiwi peut-être consommé à la «coque», coupé en deux, mais aussi en cubes ou rondelles pour les salades ou brochettes de fruits frais, en tartes...
Retrouvez toutes nos recettes à base de kiwi.
